Tarte à la rhubarbe

• 700 gr. de rhubarbe pelée et coupée en tronçons
• 230 gr. de sucre
• 5 œufs
• 100 ml. de crème fraîche
• 350 gr. de pâte à tarte
  

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte de 28 cm. avec la pâte.
Battre les œufs avec la crème, ajouter la rhubarbe et verser cette préparation dans le moule.
Cuire sur la grille inférieure pendant environ 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.