La cerise de terre est originaire du Pérou. Elle appartient à la même famille que la tomate. On consomme ce fruit mûr, qui doit être d’un beau jaune doré et dépourvu de son enveloppe. Pour les laisser mûrir, les placer sur le bord d’une fenêtre pendant une ou deux semaines. La cerise de terre se prête particulièrement bien à la confection de gelées, de confitures et de compotes.
Valeur nutritive et vertus : La cerise de terre est riche en fer, en vitamines A et C ainsi qu’en niacine (vitamine B3). Elle a un pouvoir antioxydant.
Conservation : Une fois mûr, le fruit peut se conserver quelques semaines au frais, à la condition que son enveloppe soit intacte.
Ketchup d’accompagnement : Couper en dés de même dimension : 1 pomme, 1 grosse tomate, 1 tasse de cerises de terre sans l’enveloppe, 1 oignon et 1 poivron. Faire revenir le tout à feu moyen dans de l’huile ou du beurre. Ajouter ½ tasse de vinaigre de cidre et ¼ de tasse de sirop d’érable. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Servir avec des viandes ou des pâtés.
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