L’oignon vert est originaire du nord de la Chine. Ce qu’on appelle échalote au Québec est en fait la ciboule ou l’oignon vert. Fort savoureux mais plus doux que l’oignon, c’est un aromate qui s’intègre à beaucoup de plats. On l’ajoute cru aux salades de toutes sortes, aux vinaigrettes, aux marinades alors que cuit, on l’incorpore aux sauces, aux omelettes, aux sautés, etc.
Valeur nutritive et vertus : L’oignon vert renferme des doses négligeables de plusieurs vitamines et minéraux.
Conservation : Il se conserve quatre ou cinq jours au réfrigérateur emballé dans une pellicule de plastique.
Cottage à l’oignon vert : Ajouter à 500 ml. de fromage cottage : de l’oignon vert ciselé, des petits cubes de tomates, du sel et du poivre. Mélanger et réfrigérer quelques heures. Servir comme entrée rafraîchissante.
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