En Amérique du Nord, le terme mesclun désigne un mélange de différentes laitues ou d’herbes tendres. Son nom vient de mesculare qui veut dire mélanger en latin. En général, on y retrouve de la chicorée, de la roquette, des feuilles de betterave, des jeunes épinards, etc. On l’arrose d’une bonne huile d’olive, de sel, de poivre et de vinaigre de cidre pour en faire une salade riche en couleur et en goût.
Valeur nutritive et vertus : Le mesclun contient beaucoup d’eau et peu de constituants énergétiques. Par contre, pris en début de repas, il aide à activer la digestion.
Conservation : Il est recommandé de le manger rapidement, car il ramollit facilement. Le placer dans un sac de plastique dans le bac à légume du réfrigérateur.
Mesclun, champignons et lardons : Faire rissoler des petits cubes de bacon ou de pancetta. Ajouter des champignons et cuire à feu vif. Verser sur le mesclun, parsemer de croûtons à l’ail et de parmesan.
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