L’ail est utilisé comme plante alimentaire, condimentaire et médicinale depuis plus de 5 000 ans. Il est probablement originaire d’Asie centrale. Il est préférable de consommer l’ail cru afin d’en conserver toutes les propriétés. Cru ou cuit, il parfume une multitude de plats. L’ail en tige est cueilli immature. Il est plus digeste et a un goût moins prononcé que l’ail mature. Dans la cuisine asiatique, il est utilisé en soupe, en sauté ou cuit vapeur.
Valeur nutritive et vertus : Antibiotique naturel, l’ail agit aussi contre l’hypertension artérielle, le mauvais cholestérol et le diabète. Il est un vermifuge, un fongicide et un antiseptique de choix en plus d’avoir une action bénéfique sur le système respiratoire. L’ail est riche en soufre, en vitamine A,B, C et E et en sélénium.
Conservation : Il se conserve dans un endroit sec et bien aéré.
Ail confit : Huiler les pousses d’ail non pelées et les faire cuire en papillote dans un papier d’aluminium pendant 45 minutes au four, préchauffé à 350°F. Ensuite, presser les gousses pour en extraire l’ail confit. Ajouter à vos sauces, pâtes, vinaigrettes et purées de légumes.
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