Le basilic est originaire de l’Inde. Cette herbe aromatique est beaucoup utilisée dans les cuisines méditerranéenne, thaïlandaise et vietnamienne. Il est très odorant et a une saveur puissante. C’est l’assaisonnement de base de la soupe au pistou et du pesto italien. Il accompagne très bien les pâtes et les mets à base de tomates.
Valeur nutritive et vertus : Le basilic est riche en vitamines A et C ainsi qu’en oligo-éléments. Le basilic est un aliment ami du système nerveux avec son action calmante. De plus, il améliore la digestion difficile lorsque pris en infusion après les repas.
Conservation : Il se conserve quelques jours seulement au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé. On peut congeler le basilic ciselé dans un bac à glaçons recouvert de liquide et ajouter ces cubes à nos recettes hivernales.
Beurre de basilic : Hacher environ trois tasses de feuilles de basilic. Les mélanger avec ½ tasse de beurre à température ambiante et 2 c. à thé de jus de citron. Servir sur des pâtes, œufs, poissons et divers légumes. Ce beurre peut se congeler et se conserver ainsi 6 mois.
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