Salade de la St-Jean

• 3 tasses de mesclun
• 1 concombre en minces rondelles
• Quelques feuilles d’épinard déchiquetées
• ½ tasse de fins tronçons de rhubarbe
• ¼ tasse de ciboulette ciselée
  

Mélanger tous les ingrédients environ 45 minutes avant de servir et conserver au frais.
Au moment de servir, arroser de la vinaigrette 4 parts ou une autre de votre choix.

N.B. : La rhubarbe étant un légume, on ne doit pas hésiter à l’utiliser dans nos mets principaux. Son goût acidulé se marie bien avec d’autres légumes à saveur douce et avec des viandes comme les braisés ou le porc.