Potage de mesclun

• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• ½ tasse de poireau émincé
  
• 1 tasse de bette à carde coupée
• ½ tasse chacun de bouquets de brocoli et chou-fleur
• 4 asperges coupées en tronçons
• 2 tasses de mesclun
• Origan au goût
• Sel et poivre
• Fromage râpé
  

Amener à ébullition le bouillon; ajouter le poireau, la bette à carde, le brocoli, le chou-fleur et les asperges. Laisser bouillir 8 minutes. Ajouter le mesclun et l’origan; assaisonner. Laisser bouillir 5 minutes de plus.
Retirer du feu et passer au mélangeur à main.
Servir ce potage chaud, garni de fromage râpé.