On appelle fleur la tige centrale du plant d’ail qui forme un bourgeon que l’on coupe avant sa floraison. Sa saveur est unique, beaucoup plus délicate que les gousses. Très digeste, elle ne donne pas d’haleine d’ail. On la retrouve fraîche en saison et hachée dans l’huile le reste de l’année. Fraîche, elle se consomme surtout comme un légume, en sautés ou cuite à la vapeur. Elle se marie particulièrement bien avec le poisson, les fruits de mer et les pâtes.
Valeur nutritive et vertus : La fleur d’ail contient du soufre, est antiseptique et renforce le système immunitaire.
Conservation : Fraîches, les fleurs d’ail se conservent plus d’un mois au réfrigérateur dans un sac de plastique.
Fleur d’ail vapeur : Cuire les fleurs d’ail à la vapeur dans une marguerite quelques minutes.
Elles doivent être encore croquantes. Servir chaud avec du beurre fondu ou napper de votre vinaigrette préférée et laisser tiédir.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire