Le panais est originaire du bassin méditerranéen. Importé en Amérique par des colons européens, le panais est un légume racine qui appartient à la même famille que la carotte. Il a une agréable saveur sucrée. Il peut être râpé et incorporé aux salades. On l’ajoute aux sautés, le cuit au four, le glace dans du beurre ou le réduit en purée.
Valeur nutritive et vertus : Il a une haute teneur en vitamines C et B9. Il fournit également des antioxydants et des fibres.
Conservation : Il se conserve quelques semaines au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé.
Croquette de panais : Râper du panais avec des pommes de terre. Mélanger avec des oignons émincés, un œuf et de la farine. Façonner des galettes et les cuire quelques minutes dans un peu d’huile chaude. Mettre au four pour terminer la cuisson. Pour varier, remplacer les pommes de terre par des carottes râpées ou d’autres légumes au choix. On peut aussi ajouter du fromage au mélange, c’est délicieux !
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