Le chou-fleur est une plante potagère dont on suppose que la forme primitive serait originaire d’Asie Mineure. Cru, on le mange tel quel. Cuit, il peut être mangé chaud ou froid et gagne à être consommé encore ferme. Il s’incorpore aux soufflés et aux potages. Il est délicieux en gratin, seul ou accompagné de brocoli et de pommes de terre.
Valeur nutritive et vertus : Le chou-fleur est un aliment alcalin très minéralisant. Il contient aussi plusieurs vitamines. Il est fortement recommandé de le consommer cru pour conserver ses propriétés nutritives et énergétiques.
Conservation : Laver à l’eau courante ou le mettre à tremper dans de l’eau légèrement vinaigrée ou salée s’il y a présence de vers. Conserver le chou-fleur non lavé au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé, il se gardera une dizaine de jours.
Chou-fleur coco curry : Dans une poêle, faire dorer 1 oignon coupé grossièrement dans du beurre. Saupoudrer de curry et d’un peu de farine. Mélanger. Verser une boîte de lait de coco, ajouter 1 chou-fleur séparé en bouquets et 1/3 de tasse de raisins secs. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
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