Le concombre, qui poussait naturellement au pied de l’Himalaya, aurait été domestiqué pour la première fois en Inde, il y a 3 000 ans. Il se consomme cru, le plus souvent, cuit ou mariné. Avec 95% de son poids en eau, il est rafraîchissant, donc fort apprécié durant les périodes de grosses chaleurs. Il s’accorde particulièrement avec le yogourt et les fines herbes.
Valeur nutritive et vertus : Le concombre est riche en cuivre et en vitamine K. On l’utilise en application externe pour atténuer les rides. Il est dépuratif et alcalinisant.
Conservation : Protégé dans une pellicule de plastique et placé dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve une à deux semaines.
Gaspacho andalouse : Dans un mélangeur électrique, liquéfier les ingrédients suivants : 6 tomates pelées et épépinées, 1 poivron vert épépiné, ½ concombre pelé et épépiné, 1 gousse d’ail, 1 tranche de pain, 4 c. à soupe d’huile d’olive, un filet de vinaigre de vin, 1 litre de jus de légumes, du sel et du poivre. Réfrigérer quelques heures avent de servir très froid.
Cliquez ici pour obtenir toutes les recettes comprenant du concombre.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire