SUREAU

Arbuste originaire d’Europe et d’Amérique du Nord. On utilise ses fleurs en infusion et ses baies en sirop, gelées et vins.

Valeur nutritive et vertus : Le sureau est reconnu pour ses propriétés anti-oxydantes. On lui reconnaît des vertus diurétiques, diaphorétiques (qui provoque la sudation) et anti-inflammatoires. En sirop, il a pour effet d’enrayer les symptômes de la grippe.

Conservation : Quelques jours au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé, sinon quelques mois au congélateur.

Coulis de sureau : 2 tasses de baies de sureau, 1 tasse d’eau, 1 tasse de sucre, 1 c. à table de jus de citron. Faire cuire le tout jusqu’à ce que les baies soient bien cuites. Passer au tamis. Utiliser le coulis pour napper un gâteau blanc ou de la crème glacée à la vanille.