Le poulet est originaire du Sud-est asiatique où on le trouve encore à l’état sauvage. Le poulet se consomme aussi bien chaud que froid, mais toujours préalablement cuit. Tous les modes de cuisson lui conviennent et il peut être accompagné d’une multitude d’ingrédients et d’assaisonnements. Le poulet est délicieux rôti, grillé ou sauté. Le mariner quelques heures ou le farcir le rend plus savoureux. Au four, il doit être arrosé fréquemment et cuit longtemps à basse température afin d’éviter une viande sèche.
Valeur nutritive : Le poulet est riche en protéines, en niacine et en vitamine B6. Il est aussi une bonne source de vitamine B12, de zinc, de phosphore et de potassium.
Poulet aux pommes : Préchauffer le four à 375°F. Farcir un poulet avec un oignon en morceaux, une pomme pelée, épépinée et en quartier, et de l’ail. Le déposer dans un plat de cuisson. Le badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de thym ou de sarriette. Saler et poivrer. Répartir des quartiers de pommes (qui restent fermes à la cuisson) pelées et épépinées autour du poulet et y verser 2 tasses de cidre mousseux rosé. Ajouter une feuille de laurier. Cuire au four environ 1h.40, selon la grosseur du poulet. Lorsqu’on pique la chair, le jus qui s’en écoule doit être clair.
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