Le rutabaga serait né d’un croisement spontané entre un chou frisé et un navet. Au Québec, le rutabaga est souvent appelé navet ou chou de siam. On le prépare cuit à la vapeur, dans des potages, des ragoûts ou en gratin. Seul ou mélangé à d’autres légumes, il fait une excellente purée. On le déguste aussi en crudité.
Valeur nutritive et vertus : Il est riche en potassium, en calcium, en soufre, en phosphore et en vitamine A. Il est un désinfectant intestinal, et est également diurétique et reminéralisant.
Conservation : Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé.
Rutabaga gratiné : Peler et couper en morceaux moyens, 2 à 3 rutabagas, selon la grosseur. Les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée et sucrée. Les déposer dans un plat allant au four, couvrir de fromage râpé et de noix de beurre. Saler, poivrer et assaisonner de muscade. Mettre au four à 450°F, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire