Pesto de sauge

Un pesto inusité, mais trouve parfaitement sa place avec les pâtes farcies, la volaille et pour lequel vous découvrirez d’autres utilisations.
Rendement : 310 ml. (1 ¼ tasse)

• 1 gousse d’ail hachée ou 3 gousses d’ail confites
• 250 ml. (1 tasse) de noix de Grenoble rôties
• 125 ml. (1/2 tasse) de persil italien haché
• 5 à 6 c. à soupe de sauge fraîche
• Environ 125 ml. (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 125 ml. (1/2 tasse) de parmesan râpé.
• Sel
  

Hacher grossièrement au robot culinaire l’ail, les noix de Grenoble, le persil et la sauge. Saler et actionner l’appareil par touches successives, en ajoutant l’huile graduellement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène, sans être trop lisse.

Ajouter le fromage et actionner de nouveau l’appareil. Mélanger juste ce qu’il faut pour que le fromage soit incorporé.

Au service :
- Combiner avec des ravioli ou des tortellini
- Garnir une soupe de légumes ou un potage à la courge
- Servir tout simplement sur des légumes.