Le romarin est originaire du littoral méditerranéen. Il est très aromatique et a un goût camphré. On l’utilise dans les farces, les sauces et les marinades. Il parfume agréablement toutes les viandes et poissons, les champignons, les tomates et les pommes de terre.
Valeur nutritive et vertus : Le romarin est un tonique général. Il est recommandé pour traiter les troubles digestifs et nerveux, les infections respiratoires et les troubles d’irrigation sanguine. Il contient du calcium, du phosphore et de la vitamine C.
Conservation : Le romarin se sèche facilement, en bouquets suspendus. Frais, il se conserve environ une semaine au réfrigérateur, dans un sac de plastique.
Huile parfumée : Laisser macérer dans un pot sans couvercle : 3 tasses d’huile d’olive, 4 branches de romarin, 2 gousses d’ail et 1 échalote française entière pendant environ trois semaines en brassant tous les jours. Cette huile est excellente avec les volailles, les poissons et les pâtes.
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