LA TOMME DES JOYEUX FROMAGERS

La Tomme des Joyeux Fromagers est un fromage au lait cru de chèvre à pâte ferme et à croûte lavée, affiné deux à trois mois à la ferme. Il a un goût d’herbe, de fleur et une note de beurre. Faire revenir des poires tranchées dans du beurre. Lorsqu’elles commencent à dorer, y verser 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel. Baisser la température du feu. Retourner les poires dans le sirop jusqu’à caramélisation. Mettre sur une plaque et déposer une fine tranche de la Tomme des Joyeux Fromagers sur les fruits. Faire gratiner au four. Parsemer de quelques noix concassées et servir chaud.