Le soya est cultivé depuis des millénaires en Asie. Cette légumineuse est utilisée pour fabriquer plusieurs autres aliments comme le tofu, le miso, le tempeh et le tamari. Fraîche, la fève de soya est une mise-en-bouche très répandue au Japon (edamame). Elle a un délicieux goût de noisette et de verdure.
Valeur nutritive et vertus : La fève de soya est riche en acides gras essentiels, en vitamines et minéraux, ainsi qu’en fibres alimentaires et protéines.
Conservation : Dans un sac de plastique perforé, se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Edamame : On fait cuire les cosses dans l’eau salée, une dizaine de minutes environ. Ensuite, on écosse à la main ou on porte la fève à la bouche pour en manger les grains (la cosse ne se mange pas).
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