Gâteau à la betterave

• 1 ½ tasse de betteraves cuites
• 4 œufs
• 1 ½ tasse de sucre
• ½ tasse d’huile
• 1 ¾ tasse de farine
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de cardamome
• 1 pincée de sel
  

Graisser et enfariner 2 moules à gâteaux de 8 pouces de diamètre.
Réduire les betteraves en purée.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent; ajouter l’huile et bien mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et les incorporer à la préparation liquide; ajouter également la purée de betteraves et bien mélanger. Verser le tout dans les deux moules et mettre au four à 350°F, environ 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Recouvrir d’un glaçage au chocolat.