Confiture aux baies de sureau

• 8 tasses de baies de sureau écrasées
• 4 c. à s. de vinaigre
• 6 tasses de sucre

Mesurer les baies écrasées et les combiner au vinaigre et au sucre dans une grande casserole. Porter lentement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. À feu vif, amener la préparation à une forte ébullition jusqu’au point de gélification (105o C).

Durée de cuisson : 20 min. Retirer du feu et verser dans les bocaux chauds et les sceller. Donne 6 bocaux de 250 ml.