Côtelettes de sanglier à la McIntosh

• 4 côtelettes de sanglier
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile
• ½ tasse de champignons tranchés
• 1 c. à thé d’estragon séché
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1 feuille de laurier broyée
• ½ tasse de vin rouge sec
• 4 pommes McIntosh

Dans une poêle, mettre 2 c. à soupe de beurre et l’huile; chauffer et faire dorer les côtelettes des deux côtés; ajouter les champignons et les rôtir légèrement. Ajouter les herbes et le vin. Laisser cuire environ 3 minutes.

Transposer le tout dans un plat allant au four et ajouter les pommes évidées et coupées en quartiers. Fondre les 2 cuillerées à soupe de beurre restant et verser sur les morceaux de pommes. Cuire une vingtaine de minutes au four à 350 F.