Nouilles gratinées aux légumes

• 2 tasses de nouilles sèches
• ¾ tasse de haricots en tronçons
• 2 c. à table d’huile
• ½ tasse d’oignon haché
• ¾ tasse de champignons tranchés
• ¾ tasse d’épinards hachés
• 1 tomate en dés
• 1 c. à table de sauce tamari
• Persil au goût
• 1 tasse de cheddar râpé

Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante jusqu’à al dente. Égoutter et mettre de côté.

Faire cuire les haricots dans l’eau bouillante 5 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Verser l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons. Ajouter les champignons et continuer de cuire quelques minutes puis ajouter les épinards et la tomate. Laisser cuire 3 à 4 minutes de plus. Ajouter la sauce tamari et le persil. Retirer du feu.

Mélanger les nouilles et les légumes. Mettre la préparation dans un plat de 8 po. X 10 po. allant au four. Étendre le fromage râpé sur les nouilles. Cuire à 350°F. pendant une vingtaine de minutes.