Poitrines de poulet aux baies de sureau et au sirop d’érable

• Sel, poivre
• 2 poitrines de poulet sans la peau
• 5 c. à thé (25 ml) de beurre
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 2 oignons verts, émincés
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin
• 3 c. à table (45 ml) de sirop d’érable
• 3 c. à table (45 ml) de baies de sureau congelées

Saler et poivrer les poitrines de poulet. Chauffer 3c. à thé (15 ml) de beurre et l’huile dans un poêlon et y dorer les poitrines de poulet des deux côtés. Déposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four et mettre au four préchauffé à 350oF (180oC) de 12 à 15 minutes. Dégraisser le poêlon, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre et y faire revenir les oignons verts sans les laisser colorer. Ajouter le vinaigre de vin, le sirop d’érable et les baies de sureau dans le poêlon, mélanger et porter à ébullition, laisser mijoter 3 min. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre, mélanger. Retirer les poitrines du four, les couper en tranches et les napper de sauce.

2 portions