Rôti de bison braisé

• 1 rôti de bison d’environ 700gr.
• 2 carottes en tronçons
• ½ tasse de fleur d’ail en morceaux
• ½ tasse de blanc de céleri (branches du centre)
• 3 tranches de bacon
• ¾ de tasse de bouillon de bœuf
• ¾ de tasse de vin rouge
• Sel et poivre

Saisir le rôti de tous les côtés dans une poêle. Retirer du feu et le déposer dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Déposer les tranches de bacon sur le dessus du rôti. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et mettre au four à 275F. pendant 2h1/2 à 3 heures.

Mettre de rôti dans un plat de service avec les légumes et servir avec le bouillon de cuisson que vous aurez épaissi avec un peu de farine.