Tarte tomates et courgettes

3 oignons tranchés finement
¼ tasse d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
200 gr. de pâte à tarte
3 tomates moyennes
1 courgette
Coriandre fraîche
Sel et poivre

Dans une poêle, cuire les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à tendreté, sans les faire dorer. Ajouter l’ail et cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer.
Abaisser la pâte en un rectangle d’environ 11 X 13 pouces et la déposer sur une plaque à biscuits.
Rabattre ½ po. de la pâte tout autour vers l’intérieur et garnir avec l’oignon et l’ail.
Trancher les tomates et la courgette finement et les déposer sur les oignons. Saupoudrer de coriandre, saler et poivrer.
Cuire sur la grille inférieure du four à 375°F pendant environ 20 minutes.
Servir chaud en entrée ou en accompagnement.