Bouilli aux légumes campagnard

Pour 4 portions

• 500 gr. de cubes de bœuf
• 125 gr. de lard salé maigre
• 3 pommes de terre coupées en quartiers
• 1 petit navet en cubes
• 3 carottes en tronçons
• 1 oignon en quartiers
• Haricots au goût
• 2 épis de maìs coupés en deux
• ½ chou coupé en quatre
• 2 feuilles de laurier
• Thym et persil
• Poivre et sel
• 500 ml. de bouillon de bœuf ou eau
  

Dans un chaudron, déposer le lard salé. Faire cuire à feu à moyen jusqu’à ce qu’un peu de gras se dégage et y faire revenir les cubes de bœuf de tous les côtés.
Ajouter les pommes de terre, le navet, les carottes, l’oignon et le bouillon de bœuf ou l’eau. Laisser mijoter 2 heures.
Ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson pendant 1 ½ heure.