Entrée rafraîchissante de chou-rave (4 portions)

• Quelques feuilles de chou-rave
• 1 tasse de chou-rave râpé
• 1 tomate moyenne tranchée
• ½ concombre tranché
• ¼ tasse de fleur d’ail haché fin
• Coriandre déchiquetée
• 8 bâtonnets de fromage Galarneau
• Huile d’olive
• ½ c. à thé de curcuma
• Sel et poivre

Dans quatre petites assiettes, déposer 2 à 3 feuilles de chou-rave sur la longueur en leur donnant une forme ovale et garnir de chou-rave râpé (ne pas recouvrir complètement les feuilles). Au- dessus de cette forme, disposer 2 tranches de tomate et 1 tranche de concombre en dégradé.

Mélanger la fleur d’ail avec la coriandre et répandre sur la garniture de chou-rave. Déposer dans chaque assiette 2 bâtonnets de fromage Galarneau en diagonale sur une tranche de tomate. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de curcuma, saler et poivrer.

À déguster avec des craquelins.