Brochettes pour brunch (6 portions)

• 6 brochettes en bois
• Laitue en feuilles
• 2 saucisses agneau et pomme cuites et coupées chacune en six
• 18 tomates cerise
• 1 concombre tranché en 18 parties
• 18 morceaux moyens de cheddar
• 12 œufs à la coque
• Quelques feuilles de basilic
• Purée de petits pois :
• 1 tasse de petits pois réduit en purée
• 1 c. à table de pesto

Façonner chacune des brochettes en alternant tomate, concombre, cheddar et saucisse (2 morceaux par brochette pour ce dernier élément et 3 pour chacun des autres). Mettre de côté.

Garnir un plat de service de feuilles de laitue; déposer les brochettes en diagonale sur les feuilles en laissant un espace entre celles-ci. Placer deux œufs à la coque entre chaque brochette et un autre à chacune des extrémités. Décorer avec quelques feuilles de basilic.

Servir avec une purée de petits pois frais : Bien mélanger la purée de petits pois avec le pesto. Donne un peu plus de deux cuillerées à table par personne.