Petits pains à l’échalote française et à la tomme des joyeux fromagers

• 2 ¼ t. de farine blanche non-blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte sans alun
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 3 c. à table de beurre froid en petits morceaux
• ¾ t. de tomme des Joyeux Fromagers râpé
• 1 c. à table de moutarde de dijon
• ¼ t. d'échalote française hachée
• 1 oeuf fermier
• 1 t. de lait de vache ou de chèvre
• Une pincée de persil
  

Mélanger dans un bol les ingrédients secs avec le sucre. Y couper le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. Ajouter le reste des ingrédients à la cuillère de bois sans trop brasser. Cuire dans des moules à muffins 20 minutes à 350 F. Donne 12 délicieux petits pains.