La meilleure omelette du matin

• 2 c. à table de beurre salé
• 8 noix de Grenobles
• ½ pomme en tranches fines
• 2 oeufs fermiers battus
• 3 belles tranches de Galarneau
• poivre, estragon, basilic
  

Mettre à dorer doucement dans le beurre les noix et les tranches de pomme. Lorsque retournées une fois, ajouter immédiatement le reste des ingrédients et cuire légèrement. L'omelette est prête lorsqu'elle a l'air pas tout-à-fait prête, pour ainsi dire.