Carrés aux baies de sureau

Garniture:

• 2 t. de baies de sureau
• ½ t. de cassonade
• ½ c. à thé de jus de citron
  

Pâte:

• 1 t. de flocons d'avoine
• ½ t. de flocons d'épeautre
• ½ t. de flocons d'orge
• 1 t. de beurre
• ½ t. de cassonade
• 1 ¼ t. de farine blanche non-blanchie
  

Pour la pâte, crémer le beurre, et ajouter la cassonade et le reste des ingrédients.
Presser la moitié du mélange au fond d'un plat carré de 8 pouces. Mélanger ensemble les ingrédients de la garniture. Ajouter la garniture sur le fond pressé. Mettre la dernière partie de la pâte par-dessus la garniture et cuire au fourneau à 325 F 40 minutes. Servir chaud ou froid, seul, avec de la crème fouettée agrémentée d'une pincée de cardamome et d'une c. à thé de miel ou encore avec du yogourt de chèvre.