Enfariner les cuisses de pintade, les passer dans l’œuf battu. Rouler dans la chapelure et faire cuire 25 minutes au four à
Dans un plat allant au four, faire revenir sur le feu les lardons dans le beurre et l’huile. Ajouter l’oignon; brunir avec les lardons. Ajouter la pintade entière et la faire revenir de chaque côté. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients.
Couvrir et mettre au four à
Faire cuire les cosses dans l’eau salée une dizaine de minutes. Laisser refroidir et écosser à la main. Écraser les fèves et les mélanger au jambon haché. Étendre la préparation sur une tranche de pain, ajouter des tranches de concombre et une feuille de laitue. Recouvrir d’une autre tranche de pain.
Faire l’oignon dans l’huile; ajouter les fèves de soya et le persil. Cuire quelques minutes. Assaisonner et servir chaud. Saupoudrer de fromage râpé.
Garniture
Déposer les pommes dans un moule graissé de
Mélanger tous les ingrédients de la garniture et étendre sur les pommes.
Cuire au four à
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et faire pendant 2 minutes. Ajouter le lait, brasser et laisser épaissir. Saler et poivrer. Garder au chaud.
Abaisser la pâte et déposer dans un moule profond en laissant dépasser une bordure de 3 à
Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau. Y plonger le brocoli et le chou-fleur pendant 2 minutes. Retirer et passer sous l’eau froide. Répéter cette opération pour les carottes environ 4 minutes de façon à ce qu’elles soient cuites al dente. Bien éponger ces légumes sur du papier absorbant.
Répartir tous les légumes au fond de l’abaisse. Saler et poivrer au goût. Verser la béchamel sur les légumes sans les recouvrir complètement et ajouter le fromage fêta. Replier l’excédent de pâte sur les légumes. Badigeonner de l’œuf battu. Saupoudrer l’appareil de levure alimentaire.
Cuire au four à
Dans un chaudron, verser 3 tasses de bouillon de poulet et ajouter les pommes de terre, les carottes, les haricots et le poireau. Amener à ébullition et cuire 20 minutes. Ajouter le reste du bouillon. Enrober les morceaux de saucisses avec la farine et déposer dans le chaudron avec tous les autres ingrédients. Laisser mijoter 20 minutes de plus.
Faire revenir les oignons dans le beurre quelques minutes. Ajouter l’estragon, le persil, le thym et les champignons; laisser cuire une dizaine de minutes. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter la crème. Retirer du feu.
Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de poulet et couvrir avec la crème de champignons. Cuire au four à
Étendre le pesto sur le pain ainsi que tous les autres ingrédients dans l’ordre. Cuire au four à
Vinaigrette :
Faire cuire les haricots et les carottes pendant 13 minutes. Refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur. Ajouter ensuite le concombre, l’oignon, les tomates et l’ail.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et servir avec la salade.
Faire brunir l’oignon dans le beurre. Poivrer. Ajouter le lard et l’ail. Brunir encore. Ajouter le vinaigre et le jus de pomme. Aromatiser avec la sauge et le romarin.
Déposer le mélange dans un plat allant au four et ajouter les cuisses de pintade. Cuire à
Étendre en une mince couche de la pâte d’amande. Découper des rondelles d’environ 2 ½ pouces. Déposer des bleuets frais sur les rondelles et relever les bords de la pâte d’amande de façon à former un baluchon que vous fermez en collant la pâte. C’est une épreuve de patience qui épatera vos invités et régalera leurs palais.
Garniture
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange battu du reste des ingrédients. Bien mélanger.
Dans une poêle huilée bien chaude, verser environ 1/3 de tasse du mélange; dorer des deux côtés. Garder au chaud pendant que vous cuisez les autres crêpes.
Servir chaque crêpe nappée d’une boule de crème glacée que vous recouvrirez généreusement de bleuets. Saupoudrez de cannelle.
Saupoudrer de fromage parmesan de minces tranches de pommes de terre, de rabiole et de carottes. Ajouter de l’échalote ou de l’oignon finement haché. Cuire au four à
Vous pouvez même ajouter de petits dés de bacon avant de mettre les légumes au four.
Couper la poitrine de poulet en cubes. Chauffer l’huile et faire brunir les cubes de tous les cotés en mêlant constamment.
Ajouter l’eau et le reste des ingrédients. Bien mélanger. Amener à ébullition à feu modéré. Couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 1h.30.
Donne 6 portions.
Mélanger 1 c. à soupe de moutarde de dijon avec 1 c. à soupe de pesto et l’étendre sur la croûte.
Ajouter des tranches de tomates et de l’estragon frais ciselé.
Recouvrir de fromage râpé au goût.
Ajouter de la pancetta coupée en dés et de l’oignon rouge haché finement sur le fromage.
Cuire à
Faire bouillir les haricots dans l’eau pendant 5 minutes pour les attendrir. Égoutter et mettre de côté.
Dans une poêle, fondre le beurre et faire dorer les échalotes légèrement; ajouter les haricots et l’estragon. Laisser cuire quelques minutes. Servir chaud comme plat d’accompagnement.
Les audacieux peuvent ajouter 1 cuillerée à soupe de miel à la fin de cuisson)
Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
Battre l’œuf et le lait; incorporer aux ingrédients secs.
Ajouter le beurre fondu, les grains de maïs, l’oignon et le fromage. Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients.
Verser dans des moules beurrés et mettre au four préchauffé à
Donne 12 muffins.
Mélanger le tout et former en boulettes.
N.B. : Vous pouvez au mélange des épinards, de la bette à carde ou de la roquette hachée.
Préchauffer le four à
Enduire un coq au porc de pesto.
Le déposer dans un plat allant au four avec une grille au fond pour surélever le coq au dessus du bouillon.
Bouillon :
Mettre au four. Cuire à découvert 25 minutes d’un côté et 15 minutes de l’autre.
