- 1 lb de pommes de terre anciennes
- Beurre et huile à cuisson
- 4 c. à thé de persil
- ½ oignon haché finement
- Sel et poivre
Brosser les pommes de terre, ne pas peler. Couper en quartiers. Cuire à la vapeur 20 min. Refroidir. Avant de servir : Chauffer un filet d’huile et un carré de beurre dans une sauteuse. Faire sauter les quartiers de pommes de terre. Ajouter l’oignon haché finement vers la fin. Retirer du feu. Ajouter sel, poivre du moulin et persil.
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