Crème de légumes au fêta

• 2 tasses de courge en cubes (ou courgettes)
• 2 tasses de carottes en cubes
• 2 tasses de topinambour en cubes
• 2 tasses de patate ancienne
• 1 oignon haché fin
• Bouillon de légumes ou de poulet (suffisamment pour couvrir les légumes)
• Persil au goût
• Sel et poivre
• 1 tasse de crème175 gr. de fêta

Mettre les huit premiers ingrédients dans un chaudron. Amener à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Retirer du feu, ajouter la crème et le fêta; passer au mélangeur. Vérifier l’assaisonnement et remettre au feu quelques minutes. Servir chaude avec des croutons.