Salade de betteraves rouges crues

• 2 betteraves rouges
• ½ tasse de blanc de poireau haché finement
• 3 c. à table de vinaigre de cidre
• 4 c. à table d’huile de tournesol
• 1 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre au goût
  

Peler les betteraves et les hacher finement; incorporer le poireau. Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter au mélange de betteraves. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir en accompagnement ou avec des craquelins.