Panais à la vinaigrette

• 1 livre de panais
• 1 petite carotte crue râpée
• ¼ de tasse d’huile de tournesol
• 2 c. à table de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail haché
• 1 pincée chacun de romarin et d’estragon
  

Couper le panais en bâtonnets et faire bouillir dans l’eau pendant 10 minutes. Égoutter et essorer.
Mettre dans un bol de service avec les carottes.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les légumes. Laisser mariner 24 heures.
Servir avec terrines ou rillettes.