Soupe au chou rouge

• 6 tasses de jus de légumes
• 2 tasses de chou rouge en lamelles
• 2 carottes en fines rondelles
• 1 petit oignon haché finement
• 1 c. à thé de fines herbes de Bellechasse
• Sel et poivre au goût
  

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Amener à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente.

Servir avec des croûtons au fromage.