Crème de betteraves

• 2 oignons en morceaux
• 2 livres de betteraves en cubes
• 1 livre de pommes de terre en cubes
• 1 gousse d’ail
• 4 tasses d’eau
• 1 pomme en cubes avec pelure
• 250 ml. de crème sûre
• ¼ tasse d’huile de tournesol
• 1 c. à table de sel
• 1 c. à table de fines herbes de Bellechasse
• ½ c. à thé de poivre
  

Faire revenir l’oignon dans l’huile. Lorsque bruni, ajouter les betteraves et le reste des ingrédients, sauf la crème sûre. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Ajouter la crème sûre et passer au mélangeur pour obtenir une texture soigneuse.