Chaudrée de flétan

• 2 c. à table d’huile de tournesol
• ¼ de tasse de beurre
• 2 oignons en petits cubes
• ½ poivron rouge en petits cubes
• 3 gousses d’ail émincées
• 3 tasse d’eau
• 1 tasse de vin blanc
• 4 pommes de terre en cubes
• 400 gr. de ratatouille
• 454 gr. de flétan
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 c. à thé de fines herbes de Bellechasse
• 1 c. à table de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 tasse de crème fraîche, crème sûre ou yogourt nature
  

Dans une cocotte en fonte émaillée, faire revenir dans l’huile et le beurre l’oignon et le poivron rouge. Lorsque brunis, ajouter l’ail émincé et les pommes de terre avec toutes les épices, le sel et le poivre, Lorsque les pommes de terre sont dorées, déglacer le tout au vin blanc. Ajouter la ratatouille et l’eau. Lorsque le tout mijote, attendre 10 minutes. Ajouter le flétan coupé en lanières. Cuire 10 minutes de plus. Ajouter la crème et déguster.