Légumes sautés à la poêle

• 2 c. à table d’huile d’olive
• ½ tasse de blanc de poireau émincé
• 1 ½ tasse de pommes de terre en petits cubes
• 1 tasse de courge butternut en petits cubes
• 1 gousse d’ail haché
• Fines herbes
• Sel et poivre
  

Dans une poêle, faire revenir le blanc de poireau; ajouter les cubes de pommes de terre et laisser cuire quelques minutes puis incorporer les cubes de courge. Laisser cuire jusqu’à légèrement croquant. Ajouter l’ail et les fines herbes. Saler et poivrer. Brasser de temps en temps pour que les cubes soient rôtis de tous les côtés.
Servir en accompagnement avec des viandes ou en garniture sur une salade verte. Dans ce dernier cas, décorer avec quelques tranches de tomate et cheddar.