Galettes-sandwich à la courge butternut

• 2 œufs
• ½ tasse d’huile
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de lait
• 1 c. à thé de vanille
• 3 ½ tasses de farine
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel

Garniture:

• 1 ½ tasse de purée cuite de courge butternut
• 1 tasse de fromage à la crème
• 2 tasses de sucre glace
• ½ c. à thé de cannelle
• 1 pincée de muscade
  

Battre les œufs avec l’huile et le sucre; ajouter le lait et la vanille.
Mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel et incorporer le tout au mélange liquide en battant avec une cuillère de bois.
Abaisser la pâte sur une surface enfarinée et couper avec un emporte-pièce rond.
Cuire à 350°F. environ 10 minutes.
Assembler les galettes refroidies avec la garniture à la courge dont vous aurez mélangé tous les ingrédients.