Soupe aux haricots canneberge

• 1 tasse de haricots secs canneberge
• 6 tasses de bouillon de poulet
• ¾ tasse de poireau coupé en rondelles (blanc et vert)
• 2 tasses de carottes en petits cubes
• 1 tasse de panais en petits cubes
• 2 branches de céleri coupées finement
• 1 c. à table d’herbes salées
• Poivre
• 1 c. à thé de sarriette séchée

Faire tremper les haricots toute la nuit ou les faire bouillir 2 minutes et laisser tremper 1 heure. Dans les deux cas, jeter l’eau de trempage.

Amener le bouillon de poulet à ébullition. Y déposer tous les ingrédients sauf la sarriette. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter la sarriette et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Servir avec des croûtons.