Tarte aux poireaux et à la tomme des joyeux fromagers

3 poireaux moyens ou 2 gros

60 ml. de beurre

1 tasse de tomme des joyeux fromagers râpé

3 œufs

Sel et poivre

1 abaisse de pâte à tarte

Trancher les blancs de poireau et la moitié de la partie verte. Bien laver et égoutter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre; y ajouter les poireaux et les laisser cuire doucement pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Mettre de côté et laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger le fromage et les œufs. Saler et poivrer au goût.

Avec l’abaisse de pâte foncer une assiette de 20 cm. Étendre la garniture au fromage au fond et les poireaux cuits.

Cuire dans le bas du four à 375° F. environ 30 minutes ou jusqu’à doré. Peut être mangé chaud ou froid.