Crème de poireaux

2 poireaux en rondelles (blanc et vert)

40 gr. de beurre

2 pommes de terre en dés

1 ¼ litre de bouillon de poulet

1 pincée de thym

125 ml. de crème 15 %

Poivre

Dans un chaudron, faire revenir le poireau dans le beurre. Ajouter le bouillon de poulet, les morceaux de pomme de terre et le thym. Cuire pendant 20 minutes, à feu doux.

Passer au mélangeur; incorporer le poivre et la crème. Remettre au feu quelques minutes.

Présentation originale : À l’aide de deux louches, prélever une quantité de crème de poireaux dans l’une et une quantité de velouté de betteraves. (voir recette dans ce blog) dans l’autre que vous versez simultanément dans le bol à soupe de façon à ce que les deux éléments se rejoignent au centre. Garnir de 15 gr. de champignons séchés.