Potage automnal (8 portions)

• 1 oignon émincé
• 1 c. à table d’huile
• 1 c. à table de beurre
• 1 carotte en cubes
• 1 pomme pelée et en cubes
• 1 betterave jaune en cubes
• 1 petite citrouille pelée, épépinée en cubes
• 1 c. à table de persil
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de muscade moulue

Faire revenir l’oignon dans l’huile et le beurre. Ajouter les autres ingrédients et couvrir d’eau. Faire mijoter à feu moyen 35 minutes. Passer au mélangeur et servir chaud.