Muffins aux panais

• 2 œufs
• ¼ tasse d’huile végétale
• ½ tasse de lait écrémé
• ¾ tasse de cassonade
• 1 c. thé de vanille
• 2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé cannelle
• ½ c. à thé de gingembre
• 1 ½ tasse de panais râpé

Dans un grand bol, battre les œufs légèrement. Ajouter l’huile, le lait, la cassonade et la vanille; bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les épices. Incorporer au mélange précédent. Ajouter le panais et mélanger. Remplir 12 moules à muffins graissés. Faire cuire au four à 400°F une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.