Gratiné de légumes

• ½ tasse céleri-rave en tranches
• ½ tasse de pommes de terre en tranches
• ½ tasse de rutabaga en tranches
• ½ tasse de carottes en tranches
• ¼ tasse de poireau haché fin (blanc et vert)

Sauce béchamel

• 4 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de farine
• 1 ½ tasse de lait
• ½ tasse de crème épaisse
• 125 gr. fromage râpé (Galarneau)
• Sel et poivre

Faire cuire dans l’eau le céleri-rave, pommes de terre, rutabaga et carottes en tranches jusqu’à légèrement croquant. Égoutter, déposer dans un plat allant au four et ajouter le poireau. Garder au chaud.

Préparation de la sauce : À feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la farine en brassant continuellement avec un fouet. Ajouter graduellement le lait et la crème ainsi que le fromage et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Assaisonner. Verser la préparation sur les légumes et cuire au four à 425°F pendant une vingtaine de minutes.

Servir comme plat d’accompagnement ou comme mets principal en y ajoutant du poulet cuit en morceaux avec les légumes avant le nappage de la sauce.