Salade chaude d’automne

• ¼ de chou rouge en fines lanières
• 1 petit rutabaga en juliennes
• ½ bok choy en lanières (parties charnues et feuilles)
• 1 oignon moyen en lanières
• Persil et romarin au goût

Vinaigrette :

• ½ tasse de jus de pommes
• ¼ tasse de jus de canola
• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• Sel et poivre

Faire cuire le chou à la vapeur pendant 6 à 8 minutes. Réserver au chaud.

Faire cuire le rutabaga en juliennes dans l’eau quelques minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter. Réserver au chaud.

Dans une poêle, cuire les oignons jusqu’à transparence (ne pas rôtir). Réserver au chaud.

Dans la poêle ayant servie pour les oignons, faire cuire les lanières de bok choy (parties charnues). Ne pas trop cuire, elles doivent rester croquantes. Ajouter, à la fin, les feuilles. Celles-ci ont besoin de peu de cuisson.

Dans un bol, que vous aurez réchauffé au préalable, déposer tous les légumes. Ajouter le persil et le romarin.

Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec un fouet. Verser sur la salade. Mélanger et servir chaud en accompagnement.