Couper la courge en deux sur le sens de la longueur et l’épépiner. Huiler la chair. Déposer les moitiés de courge sur une plaque et cuire au four à
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant le reste des ingrédients que vous déposerez dans les moitiés de courge. Cuire encore 20 minutes.
Gratiner si désiré.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile; ajouter les légumes : poireau, panais, courge, pomme de terre et carotte. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les assaisonnements. Retirer du feu et garder au chaud.
Préparation de l’omelette : Battre les œufs, incorporer le lait, le thym , le sel et le poivre. Dans une poêle chaude et beurrée, verser le quart de la préparation et laisser cuire complètement. Sur la moitié de l’omelette, déposer les légumes et rabattre l’autre moitié sur ceux-ci. Mettre dans une assiette de service et garnir l’omelette avec 2 cuillerées à table de yogourt et saupoudrer avec un peu de curcuma.
Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Amener le bouillon à ébullition. Incorporer le poireau, carotte au bouillon. et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le chou kale et les champignons et, selon votre goût, le poulet , le bœuf ou le tofu. Mijoter encore 5 minutes.
Servir chaud en ajoutant du miso au goût.
Tartiner l’intérieur du pain avec le pesto. Ajouter tous les ingrédients dans l’ordre énuméré et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le bacon et la purée de citrouille. Mélanger. Faire un puits et y déposer l’œuf, l’huile et le lait. Mélanger les ingrédients juste assez pour les humecter.
Déposer dans des moules à muffins beurrés et cuire au four à
Donne 12 muffins.
Vinaigrette :
Faire cuire le chou à la vapeur pendant 6 à 8 minutes. Réserver au chaud.
Faire cuire le rutabaga en juliennes dans l’eau quelques minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter. Réserver au chaud.
Dans une poêle, cuire les oignons jusqu’à transparence (ne pas rôtir). Réserver au chaud.
Dans la poêle ayant servie pour les oignons, faire cuire les lanières de bok choy (parties charnues). Ne pas trop cuire, elles doivent rester croquantes. Ajouter, à la fin, les feuilles. Celles-ci ont besoin de peu de cuisson.
Dans un bol, que vous aurez réchauffé au préalable, déposer tous les légumes. Ajouter le persil et le romarin.
Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec un fouet. Verser sur la salade. Mélanger et servir chaud en accompagnement.
